Bacalao a la tranca con pimientos asados: receta tradicional de Zamora ideal para Semana Santa

Instrucciones

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1. 1 Comenzar [asando los pimientos](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/guia-definitiva-para-hacer-pimientos-asados), en caso de no tenerlos ya listos. Precalentar el horno a 200ºC y **hornear pintados con un poco de aceite** de oliva durante unos 40-50 minutos; enfriar tapados con papel de aluminio, pelar y cortar en tiras, sin las semillas. Se puede aprovechar para asar más cantidad y guardar en la nevera para otros usos.
2. 2 Mientras tanto, **aprovechar para cocer el huevo y las patatas**, ambos bien lavados, juntos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Sacar el huevo (o huevos) cuando hayan hervido 10 minutos y enfriar. Mantener la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un palillo. Pelar todo cuando no quemen.
3. 3 Secar los lomos de bacalao desalado con papel de cocina, enharinar ligeramente y **freír en una sartén** con un fondo de aceite de oliva, dejándolos bien dorados por ambas caras pero sin hacerlos del todo, apenas un minuto por cada lado. Retirar a una cazuela, con la piel hacia abajo.
4. 4 En el mismo aceite de la sartén (retirando un poco si hay demasiado), a fuego medio-bajo, dorar los dientes de ajo fileteados, sin dejar que se tuesten mucho. **Echar el pimentón** y apartar del fuego removiendo bien para integrar todo, y añadir el caldo.
5. 5 Verter el contenido de la sartén sobre el bacalao, agregar los pimientos asados, encender el fuego, menear la cazuela un poco y tapar. **Cocinar unos 6-7 minutos a potencia media**. Destapar, añadir las patatas cortadas en rodajas y dejar que reduzca un poco más, si fuera necesario. Servir con los huevos y perejil picado.