Eclairs de crema y chocolate: receta para merendar como en la mejor pastelería francesa

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos [preparando la crema pastelera siguiendo las instrucciones de esta receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/crema-pastelera-en-cinco-minutos-receta). Dejamos enfriar tapada con un film transparente bien pegado a su superficie.
2. 2 En un cacito ponemos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que llegue a hervir toda la mezcla.
3. 3 Una vez que llegue a ebullición **echamos de golpe la harina tamizada** y removemos hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego.
4. 4 Vamos añadiendo de uno en uno el huevo batido, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa, así hasta que echemos los tres huevos. **Precalentamos el horno a 200 grados** y preparamos una bandeja forrada con papel de horno.
5. 5 Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada ancha, en mi caso he usado una del número 16, y vamos haciendo una especie de churros de unos cuatro o cinco centímetros de longitud separados unos de otros entre si para que no se peguen al hinchar. **Horneamos a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente**.
6. 6 Una vez fríos los abrimos con un cuchillo y **rellenamos con la crema**. Derretimos la cobertura y bañamos la superficie de cada eclair. Dejamos enfriar hasta que solidifique el chocolate.