Salteado de maíz, queso feta y tomate con albahaca: receta saludable, rápida y rica de verano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortar las hojas y retirar los filamentos de la mazorca, lavar, secar y cortar los granos en crudo con un cuchillo bien afilado. Lavar y secar los tomates y la albahaca y el cilantro (opcional); cortar los primeros por la mitad o en cuartos, laminar los jalapeños o pepinillos y cortar en fuliana fina la cebolla.
2. 2 Cortar el queso en cubos o rectángulos de un bocado y **marcar a la plancha**, con un poco de aceite, vuelta y vuelta, un minuto por cada lado; dependiendo del tipo de queso podría empezar a fundirse muy rápidamente, así que hay que tener cuidado. Retirar a un plato con papel de cocina y reservar.
3. 3 Añadir un poco más de aceite a la sartén y saltear el maíz con los tomates y los jalapeños; salpimentar, añadir el comino y cocinar el conjunto unos 7-10 minutos, **sin dejar de remover**, hasta que los tomates se churrusquen un poco.
4. 4 Retirar del fuego, incorporar la cebolla, la albacaha, el cilantro (opcional) y el queso; servir con un poco más de pimienta y/o comino y unos **gajos de limón o lima** para acompañar.