Pastel de hojaldre con pollo, panceta y champiñones, una receta insuperable para la cena

Instrucciones

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1. 1 Primero cubriremos el interior de un molde con la masa de hojaldre. Recortamos los bordes sobrantes y los utilizamos para **decorar los bordes** del pastel.
2. 2 Ponemos una lámina de papel de horno sobre el hojaldre, y la **cubrimos de garbanzos para evitar que la masa suba durante el horneado**. Cocinamos el hojaldre durante 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.
3. 3 Mientras tanto prepararemos el relleno. Limpiamos el puerro, lo picamos y lo reservamos. Cortamos en tiras la panceta y la pechuga de pollo, y limpiamos y laminamos los champiñones.
4. 4 Doramos la panceta en una cazuela durante un par de minutos, **agregamos el pollo** y cocinamos hasta que se dore. Retiramos y reservamos.
5. 5 En la misma cazuela derretimos la mantequilla y cocinamos el puerro 2 minutos antes de agregar los champiñones y volver a cocinar 2 minutos más. Añadimos la carne, removemos e incorporamos la nata para dejar cocer 1 minuto.
6. 6 Retiramos del fuego y repartimos la mezcla sobre la base de hojaldre. **Cubrimos con queso mozzarella** y gratinamos en el horno a 180ºC durante 5 minutos hasta que el queso se funda.