Receta de crêpes de pollo, maíz y puerro

Instrucciones

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1. 1 Para hacer las crêpes, mezclamos 125 g de harina con dos huevos usando las varillas. Después vamos incorporando poco a poco 250 g de leche y 25 g mantequilla derretida y un pellizco de sal. Dejamos **reposar la masa durante media hora en la nevera**. Después, sacamos la masa y la dejamos a temperatura ambiente mientras se calienta la sartén.
2. 2 Cuando la sartén esté muy caliente, echamos un poco de mantequilla y lo extendemos por la sartén. Después echamos un cucharón de masa en el centro y lo extendemos moviendo la sartén hasta que se cubra el fondo. Esperamos a que se dore y se empiece a despegar por los extremos y le damos la vuelta. **Repetimos hasta acabar toda la masa**, apilando las crêpes una encima de otra. Una vez hechas, se pueden congelar.
3. 3 **Preparamos el relleno** friendo el puerro muy picado, añadiendo cuando esté blandito la pechuga de pollo cortada en trocitos y los granos de maíz. Cuando la pechuga cambie de color, añadimos una cucharada de harina y removemos.
4. 4 Después vamos añadiendo la **nata para ligar todo el relleno** como si estuviéramos haciendo una bechamel y añadimos la sal y la nuez moscada apagando seguidamente el fuego. Dejamos enfriar ligeramente y utilizamos el relleno para cubrir la mitad de cada crêpe, doblándola sobre sí misma.