Pollo marino, una peculiar receta cántabra de bonito, tan fácil como deliciosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos el bonito dándole forma de filetes de pollo. Cortamos los recortes en dados y los utilizamos para otras recetas como el [marmitako](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-marmitako-de-bonito-cocinado-a-fuego-lento) o el [sorropotún](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-sorropotun-de-bonito). **Enharinamos los filetes de bonito** y los freímos ligeramente por ambas caras reservándolos para más adelante.
2. 2 Preparamos la salsa friendo un puerro muy picado. Agregamos la zanahoria y cuando todo está bien pochado, agregamos el tomate rallado, dejando que **la salsa reduzca y se concentre**. Añadimos medio vaso de caldo hecho con las espinas del bonito y reducimos.
3. 3 Introducimos los trozos de bonito en la salsa y dejamos que se cocinen dentro durante **dos o tres minutos para que el pescado no se reseque**. Sacamos a una fuente y ya tenemos el pollo marino listo para llevar a la mesa y sorprender a los comensales.