Cómo hacer bonito en aceite, limón y romero: receta fácil y lucida

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cubrimos una fuente para horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Lavamos el bonito bajo un chorro fino de agua fría, por las dos caras. No queremos dañarlo así que tendremos cuidado de hacerlo con suavidad y de manera rápida. Lo **secamos con papel absorbente** y lo colocamos, piel hacia abajo, en la fuente.
2. 2 Sazonamos generosamente la pieza de bonito, distribuyendo la sal por toda la superficie. **Regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra** (este aceite lo usaremos después así que ¡sin miedo!). Cubrimos el bonito con rodajas finas de limón y con hojas de romero previamente lavadas y sin escurrir. Tapamos la fuente con papel de aluminio.
3. 3 Asamos en horno pre-calentado a 220 ºC durante 20 minutos. Retiramos la fuente del horno y **dejamos entibar antes de retirar la piel y la espina central y embotarlo**. Colamos el aceite y lo repartimos entre cuatro tarros de cristal. Rellenamos con más aceite de oliva virgen extra y, una vez frío, guardamos en la nevera para consumir en un plazo de dos semanas.
4. 4 ##Con qué acompañar el bonito en aceite, limón y romero
5. 5 Podemos optar por servir el **bonito en aceite, limón y romero** según lo sacamos del horno, como elemento principal de un plato, con una guarnición de ensalada, arroz, verduras, etc. Pero también lo podemos embotar y degustarlo a lo largo de las dos semanas siguientes en forma de ensalada, tapa, pincho o como más nos guste.
6. 6 En Directo al paladar | [Bonito del norte](https://www.directoalpaladar.com/tag/bonito-del-norte)
7. 7 En Directo al paladar | [¿Por qué lo llaman atún cuando quieren decir bonito?](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/por-que-lo-llaman-atun-cuando-quieren-decir-bonito)