Llega la sardina de temporada: propiedades de un pescado barato, rico y fácil de hacer (y seis recetas para darle juego)

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cortando las cebollas en tiras. Seguidamente pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, además **pelamos los dientes de ajo** y los partimos a la mitad.
2. 2 Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mejor si tenéis grill. Colocamos las sardinas **limpias de tripas, escamas y cabeza,** encima de una bandeja forrada con papel de horno, las salamos y las horneamos durante 15 minutos.
3. 3 En una cazuela ponemos una **pequeña parte del total del aceite** y salteamos todas las verduras hasta que estén blanditas. Añadimos el vinagre, el vino, el resto del aceite, la sal y las hierbas aromáticas. Cocinar todo junto 10 minutos.
4. 4 Colocamos el pescado en una bandeja plana en **donde quepan todas sin amontonarlas** una encima de otras, les añadimos el escabeche por encima, tapamos bien, dejamos que enfríe y pasamos a la nevera, donde mantendremos las sardinas en escabeche un mínimo de 24 horas antes de consumirlas.