Gazpacho de pepino y albahaca: receta fácil y rápida para combatir el calor

Instrucciones

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1. 1 La elaboración de este gazpacho de pepino y albahaca es sencilla y rápida. Unos pocos pasos y lo tendréis listo. El primero de todos, lavar bien los pepinos, retirar los extremos, rascar la piel con un tenedor, retirar parte de la piel con un cuchillo afilado y cortarlos en trozos. Según he leído, al rascar la piel de los pepinos **se consigue que no repitan** después de su ingesta y así lo he podido comprobar.
2. 2 A continuación, **retiramos la corteza del queso manchego** y la desechamos. Rallamos el queso con un rallador del grosor que dispongamos, esto no va a suponer diferencia alguna. También podemos, si queremos acortar el tiempo de elaboración, comprar el queso manchego curado rallado. De esta manera nos evitamos este paso.
3. 3 Lavamos bien las hojas de albahaca y las secamos con papel absorbente. No he indicado cantidad porque esto va en gustos. Recomiendo que probéis a hacerlo una primera vez y que aumentéis o reduzcáis la cantidad de la misma **en función de vuestros gustos**. Pelamos el diente de ajo.
4. 4 En el vaso de una batidora, colocamos el pepino troceado, el queso manchego, la albahaca, el diente de ajo pelado y la almendra cruda pelada. Trituramos a velocidad máxima durante el tiempo necesario para conseguir un puré. Agregamos el agua y trituramos de nuevo, **ajustando la cantidad según nos guste de espesor**.
5. 5 Por último, incorporamos el aceite de oliva virgen extra y batimos, nuevamente, a velocidad máxima durante unos dos o tres minutos hasta **emulsionar la mezcla**. Sazonamos, removemos y ya tenemos listo nuestro gazpacho de pepino y albahaca. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
6. 6 ##Con qué acompañar el gazpacho de pepino y albahaca
7. 7 Este **gazpacho de pepino y albahaca** hay que servirlo bien frío, de ahí que recomiende que lo conservéis en la nevera hasta el momento de su consumición. Es un gazpacho sorprendentemente refrescante y ligero, perfecto para arrancar nuestras comidas o cenas de verano.
8. 8 En Directo al paladar | [Once gazpachos de once sabores (y dos sorprendentes recetas con gazpacho)](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/once-gazpachos-de-once-sabores-y-dos-sorprendentes-recetas-con-gazpacho)
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