Higaditos de pollo encebollados, una receta de siempre, como en los bares (pero en casa)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Laminamos los ajos y **los doramos en una sartén amplia** con tres cucharadas de aceite y agregamos las cebollas en juliana, pochando a fuego suave con una pizca de sal durante una hora aproximadamente, removiendo con una lengua de silicona de vez en cuando.
2. 2 Sacamos de la sartén, los reservamos y en la misma sartén, **salteamos a fuego alto los higaditos** con un chorro de aceite, salamos al gusto y añadimos la cebolla previamente guardada.
3. 3 Vertemos un **vaso de vino fino de Jerez** y medio vaso de brandy y dejamos a fuego medio evaporar. Luego agregamos el caldo y cocinamos a fuego medio 10 minutos más.
4. 4 Pasado ese tiempo **rectificamos de sal y pimienta** y servimos.