Solomillo de cerdo especiado con albaricoques secos: receta especiada con aires orientales

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelaremos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Picamos todo menudo y la zanahoria en rodajas. Seguiremos **remojando los albaricoques en agua templada** para que ablanden durante un rato.
2. 2 En un bol mezclamos el jengibre, la canela, la pimienta y el azafrán, le añadimos el caldo de pollo caliente y mezclamos. Cortamos el solomillo en rodajas y lo doramos en una cocotte con el aceite de oliva. Una vez salteado le añadimos las cebolla, los ajos y las zanahorias, **dejamos cocer durante cinco minutos**.
3. 3 Añadimos la mezcla de especias junto con el caldo y llevamos a ebullición. **Dejando cocer a fuego medio durante quince minutos**, añadiendo pequeñas cantidades de agua si vemos que se nos va quedando seco el guiso.
4. 4 Incorporamos la miel y los albaricoques secos escurridos y **prolongamos la cocción durante otros quince minutos más**. Servimos con unas almendras tostadas.
5. 5 ## Con qué acompañar el solomillo especiado con albaricoques secos
6. 6 El **solomillo especiado con albaricoques secos** se sirve bien caliente acompañado de una ración de arroz basmati en blanco o simplemente unas patatas cocidas al vapor.