Ensalada de col kale masajeada con arándanos, feta, almendras y aliño de albaricoque: receta ligera

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Seleccionar unas buenas hojas de col kale y separar las hojas de los tallos, que son más duros y difíciles de comer en crudo, pero guardándolos para usar en otra receta. **Cortar en piezas del tamaño de un bocado** y poner en un cuenco con agua fría limpia. Remover bien, escurrir y secar. Poner en una ensaladera o fuente.
2. 2 Mezclar o batir bien en un cuenco o bote la mermelada de albaricoque, el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Agitar muy bien y echar la mitad sobre el kale. **Masajear con las manos**, con suavidad, frotando bien las hojas durante unos minutos. Cuanto más tiempo, más tierna quedará. Notaréis el cambio de color y textura.
3. 3 Para servir la ensalada añadir los [arándanos](https://www.directoalpaladar.com/tag/arandanos) previamente lavados, el [queso feta](https://www.directoalpaladar.com/tag/queso-feta) desmenuzado y las almendras, que podemos tostar un poco en una sartén sin aceite. **Añadir más aliño al gusto** si se desea, o servir en cuencos individuales para que cada comensal se sirva al gusto.
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de kale
5. 5 Esta **ensalada de col kale masajeada con arándanos, feta, almendras y aliño de albaricoque** puede ser un primer plato más o menos abundante según el tamaño de las raciones, o incluso una cena ligera pero saciante. Personalmente me gusta con una buena rebanada de pan de masa madre al lado.
6. 6 En Directo al Paladar | [Calabaza asada con col rizada o kale. Receta de guarnición](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/calabaza-asada-con-col-rizada-o-kale-receta-de-guarnicion)
7. 7 En Directo al Paladar | [Cómo conservar las bayas y los frutos del bosque en la nevera durante más tiempo](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-conservar-las-bayas-y-los-frutos-del-bosque-en-la-nevera-durante-mas-tiempo)