Cómo hacer las mejores albóndigas caseras y cinco salsas para acompañarlas

Instrucciones

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1. 1 Picamos el ajo y la cebolla muy finos para la masa de las albóndigas y los pochamos ligeramente en una cacerola ancha, a fuego suave, durante unos cinco minutos, para que **dejen de estar crudos**. Mientras, remojamos un par de minutos en leche el pan de molde y lo escurrimos.
2. 2 Mezclamos las carnes, el pan, el pochado, el huevo, salpimentamos y amasamos bien para que todos los sabores se integren y **probamos el punto de sal de la mezcla** cocinando un poquito en la plancha. Si está a nuestro gusto, la dejamos reposar una hora en la nevera para que se asiente y coja cuerpo.
3. 3 Mientras tanto marchamos la salsa, que nos llevará más o menos una hora. Para ello picamos las cebolla y el ajo en cuadraditos muy finos y los pochamos en la misma cacerola que antes durante 20 minutos. Primero el ajo a fuego medio y cuando esté, la cebolla, dejamos cocinar y **añadimos los alcoholes hasta que reduzcan**, unos cinco minutos.
4. 4 Añadimos el caldo de carne, la sazón de sal, pimienta y laurel, y dejamos cocer todo otros 10 minutos. Retiramos el laurel, llevamos la salsa a un vaso batidor y lo trituramos bien. **Colamos y devolvemos a la cacerola**, donde ligaremos la salsa con un poco de maicena diluida en un vaso de agua fría.
5. 5 Con la salsa casi a punto, recuperamos las albóndigas de la nevera. **Enharinamos las albóndigas en un bol** mientras calentamos aceite de oliva suave en una sartén aparte, esperando que la temperatura esté a unos 170 ºC. Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo las albóndigas por tandas —apenas un par de minutos deberían bastar si boleamos albóndigas de unos 40 gramos— y las escurrimos.
6. 6 En la cacerola, ya preparada la zanahoria picada en cubitos y los guisantes, **cocemos durante un cuarto de hora** las albóndigas con la salsa y el resto de hortalizas. Servimos bien caliente.
7. 7 ## Con qué acompañar las albóndigas caseras y cuatro salsas más para coronarte
8. 8 **Pocos aliados necesitan unas albóndigas**, más allá de unas [buenas patatas fritas](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-las-mejores-patatas-fritas-del-mundo-mundial) o de un poco de [arroz blanco](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-arroz-blanco), que nos permitirá convertir este festín en un plato más que completo a base de proteínas e hidratos de carbono. También puedes marchar una sencilla [ensalada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/21-recetas-ensaladas-internacionales-muy-refrescantes-para-viajar-a-traves-cocina-comiendo-saludable), que le irá de perlas.
9. 9 A partir de esta base para albóndigas ya podéis preparar la **receta que más os guste** para vuestra salsa, como podrían ser estas albóndigas con salsa de almendras, estas [albóndigas a la jardinera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/albondigas-a-jardinera-receta-diario-que-gustara-a-toda-familia) o esta [receta de albóndigas con tomate](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/albondigas-caseras-salsa-receta-facil-tambien-sabrosa), que es otra salsa también infalible. Eso por no hablar de otras opciones a base de otras carnes como las [albóndigas de pavo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/como-hacer-albondigas-de-pavo), las [albóndigas de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-albondigas-de-pollo-al-curry) o, por qué no, atrevernos con las de pescado como estas [albóndigas de merluza en salsa verde](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/albondigas-de-merluza-en-salsa-verde-receta).
10. 10 En Decoesfera | [Siete recetas de torrijas caseras y siete utensilios para que te salgan perfectas](https://decoracion.trendencias.com/cocina/siete-recetas-torrijas-caseras-siete-utensilios-te-salgan-perfectas)
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