Tsoureki: receta fácil del típico pan dulce griego de Pascua

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En recipiente ponemos **la levadura fresca** junto con la leche y removemos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Después añadimos 40 gramos de harina y volvemos a mezclar bien. Esto es nuestra masa de arranque, la cual vamos a dejar fermentar durante 30 minutos hasta que se llene de burbujas, también símbolo de vida, por cierto.
2. 2 Mientras nuestra masa de arranque se prepara, fundimos la mantequilla en un cazo y le añadimos el azúcar. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Luego, agregamos la ralladura de naranja y volvemos a mezclar. La mezcla anterior, **la dejamos atemperar** y añadimos, por este orden, el huevo, el cardamomo y removemos.
3. 3 A la masa de arranque le agregamos 200 gramos de harina de fuerza y la mezcla anterior. Mezclamos el conjunto y obtendremos una masa que tendremos que amasar, pero antes la dejamos reposar 10 minutos.
4. 4 La ponemos en la amasadora con el gancho de amasar durante 20 minutos , o bien a mano hasta obtener una masa elástica. Sacamos a un bol y dejamos reposar tapada 1 hora.
5. 5 Luego, desgasificamos y dividimos en 3 trozos. Estiramos las porciones con las manos, rotándolas, hasta que tengan un tamaño de 25 cms. Y comenzamos a hacer la trenza. Entre medias ponemos los huevos crudos. dejamos levar 1 hora y media o dos, hasta que doble su volúmen. Tras el levado, pintamos con huevo batido y horneamos en un horno precalentado a 220ºC, a 180ºC durante 15-minutos .