Panecillos enrollados rellenos de mermelada: receta de panadería para tunear al gusto

Instrucciones

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1. 1 Calentar la leche ligeramente en un cazo, con la vaina de vainilla abierta en caso de utilizarla. Dejarla reposar hasta que esté templada y ponerla en un recipiente amplio. Añadir la mantequilla, el huevo y la esencia de vainilla si la empleamos. Batir con unas varillas,** añadir el azúcar y batir un poco más**.
2. 2 Mezclar aparte la harina con la levadura, **echar sobre los líquidos y trabajar la masa** añadiendo la sal, hasta que quede lisa y homogénea. Poner en un cuenco engrasado, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas.
3. 3 Precalentar el horno a 200º C y preparar un par de bandejas. **Deshinchar ligeramente la masa** y formar una bola de nuevo. Estirar con un rodillo hasta conseguir una forma rectangular fina, de unos 50 cm de largo.
4. 4 Distribuir unas cuantas cucharadas de mermelada al gusto, sin llegar a los bordes. **Enrollar desde uno de los extremos largos** y cortar porciones de unos 3-4 cm de ancho. Colocar las espirales, separadas por unos 3 cm, en las bandejas. Dejar reposar 10 minutos y hornear durante unos 10-15, hasta que se hayan dorado bien. Dejar enfriar sobre una rejilla.