Roscón Bolo Rei: receta portuguesa para el día de Reyes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para hacer la esponja mezclar en un bol la leche tibia, con la cucharita de azúcar, el sobre de levadura y la harina de fuerza. Remover hasta formar una pelota de masa. Dejarla en un lugar templado **tapada con film durante 15 minutos** o hasta que doble su volumen. Para saber si está, echarla en un recipiente con agua templada y comprobar si flota. Si es así, ya está preparada y lista para usar. Poner en un vaso las pasas con el Oporto a que maceren un rato.
2. 2 Para hacer el resto de la masa en un bol echar la harina tamizada. Mezclar la leche templada con la levadura para deshacerla un poco, añadirla a la harina. Añadir al bol los huevos, el azúcar aromatizado, la sal, el vino de Oporto la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y por último la esponja o masa madre bien escurrida. **Amasar unos minutos con las manos engrasadas** e intentando no sobrecargar la masa de harina, pues es una masa ligeramente pegajosa. Ir incorporando las uvas pasas escurridas y los frutos secos.
3. 3 Poner la masa para un bol algo engrasado con un poco de aceite y **dejarla levar en un sitio cálido** tapado con un paño durante aproximadamente seis horas. Cuando la masa ha doblado su volumen, dividirla en dos porciones para amasar dos bolo rei pequeños o bien dejarla así para uno más grande. Darle forma de rosca, la masa debe estar **elástica** y no encogerse.
4. 4 Colocarlos en las bandejas para horno cubiertas con papel pergamino (sulfurizado). Ponerles en el centro un aro de emplatar engrasado con margarina o bien algo que resista el calor como una flanera o ramequín, para que no se cierre el agujero. Dejar levar así con la forma durante **dos horas más**. Precalentar el horno a 180ºC.
5. 5 Cuando ya hayan doblado el volumen, pintar con el huevo batido con cuidado, colocar los frutos secos elegidos, las frutas confitadas y espolvorear con azúcar ligeramente humedecida. **Hornear durante 25 minutos**, aproximadamente, y enfriar sobre una rejilla.