Name: Sepia guisada al vino: una exquisita receta griega para untar pan hasta hartarse
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Sepia; 1kg Cebolla; 6 Diente de ajo; 3 Tomate concentrado; 250ml Vino blanco; 1 Laurel; Pimienta negra molida; Sal; 1 Azúcar

Sepia guisada al vino: una exquisita receta griega para untar pan hasta hartarse

La cocina griega es una de las grandes gastronomías mediterráneas y, al igual que la francesa o la italiana, es fácil de emular en España. Al fin y al cabo,...

1 h 40 min total 10 min prep. 1 h 30 min cocción 4

Instrucciones

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1 En la pescadería, pedimos que nos limpien la sepia y la corten **en aros.** El guiso también se puede hacer con calamares siguiendo las mismas instrucciones.
2 Ya en casa calentamos un buen chorretón de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y con tapa. **Echamos la cebolla y el ajo picados** y los cocinamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y translucidos.
3 Metemos la sepia, tapamos la cacerola, y la cocinamos hasta que se evapore el líquido. Mientras en un bol mezclamos el vino con el tomate concentrado y, una vez se evapore el agua de la sepia, lo añadimos al guiso. Con el juego medio fuerte añadimos una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar y pimienta negra recién molida. Removemos, tapamos la cacerola y dejamos haciendo el guiso a fuego bajo durante hora y media, hasta que la sepia esté tierna y **la salsa se reduzca casi por completo**.