Receta de trufas de chocolate muy fáciles: la versión encapsulada con la que no te mancharás las manos

Instrucciones

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1. 1 Infusionar primero la nata calentándola a fuego muy suave con la vaina de vainilla abierta, durante unos 15-20 minutos. Mientras tanto, **picar muy fino el chocolate** y disponerlo en un recipiente que aguante el calor. Trocear la mantequilla en cubitos y reservar.
2. 2 **Preparar las cápsulas** colocándolas todas sobre una bandeja grande o sobre una lámina de papel de hornear, para envitar manchas y salpicaduras. También podemos preparar una manga pastelera o biberón de cocina, que nos facilitará la tarea de llenarlas.
3. 3 Calentar a más temperatura la nata hasta llevarla a ebullición, y echar en dos o tres tandas sobre el chocolate, colándola con un colador de malla fina. Remover suavemente para que el chocolate se vaya fundiendo. **Incorporar al final la mantequilla**, mezclar y remover con suavidad hasta tener una textura homogénea.
4. 4 Ahora podemos probarla -con cuidado de no quemarnos- y añadir algo de azúcar glasé si lo consideramos necesario. Repartir la ganaché en las cápsulas; **el biberón es el utensilio más cómodo** para hacerlo de manera sencilla y precisa. Esperar a que se asiente y se endurezca un poco antes de coronar con las decoraciones deseadas.
5. 5 Cuando ya no estén muy blandas, repartir en bandejas y dejar enfriar en la nevera varias horas. Mantenerlas **refrigeradas** en un recipiente cerrado hermáticamente mientras no se consuman.