Tarta tibia de chocolate negro y mascarpone, receta

Instrucciones

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1. 1 Empezamos preparando la base, para ello trituramos las galletas ayudándonos de un robot de cocina. Después, fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate, **sin dejar que el agua hirviendo toque la base del cazo**. Apartamos la mezcla del fuego, removemos y añadimos a las migas de galletas, mezclando bien.
2. 2 Forramos un molde de cremallera de 22 centímetros con papel de horno, vertemos la masa y, **ayudándonos con el dorso de una cuchara**, presionamos bien hasta cubrir la base y parte de las paredes del molde, para que quede un reborde. Guardamos la base en la nevera.
3. 3 En un bol grande ponemos las yemas de huevo y el azúcar, batiendo hasta que quede una crema espesa. En otro bol batimos el mascarpone, incorporamos la nata semi montada y mezclamos con una espátula **realizando movimientos envolventes**.
4. 4 Añadimos la mezcla de mascarpone y nata a la mezcla de las yemas, y después agregamos el chocolate troceado, el cacao, las almendras y el licor. Ponemos las claras en un bol limpio y **las montamos a punto de nieve**. Con una cuchara de metal, vamos añadiendo las claras a la mezcla de mascarpone, en tres veces, removiendo cada vez hasta que quede todo integrado.
5. 5 Ponemos el relleno sobre la base de galletas y los cocemos a 170 ºC durante una hora aproximadamente, o hasta que esté firme y empiece a coger color. Sacamos la tarta del horno y la dejamos **enfriar 20 minutos** antes de sacarla del molde. Espolvoreamos de azúcar molido y servimos inmediatamente (para que esté tibia) acompañada, si se desea, con helado o nata líquida espesa.