Trufas de chocolate negro y té matcha: el placer más intenso sin empalagar

Instrucciones

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1. 1 Picar o **trocear el chocolate** a cuchillo. Cuanto más pequeño esté troceado, más fácil y rápido se fundirá. Disponer en un recipiente resistente al calor. Picar la mantequilla.
2. 2 Calentar la nata hasta que empiece a entrar en ebullición y echar sobre el chocolate con cuidado. Empezar a **remover con unas varillas** para ayudar a fundirlo. Incorporar el ron (opcional, se puede usar otro aroma como esencia de vainilla) y la mantequilla. Remover hasta tener una ganaché homogénea. Añadir la sal.
3. 3 Dejar enfriar un poco y echar en un recipiente más ancho para dejar una capa menos gruesa. Cuando esté a temperatura ambiente, tapar con plástico film y llevar a la nevera. **Dejar que se endurezca**, al menos dos horas, mejor si lo dejamos toda la noche.
4. 4 Disponer **el té matcha en un cuenco** y preparar un recipiente apaisado para ir depositando las trufas, o usar cápsulas de papel o de aluminio. Nos vamos a pringar las manos; si queremos evitarlo podemos usar guantes desechables de uso alimentario.
5. 5 Con un sacabolas o una cucharilla ir sacando porciones de la ganaché dura, procurando que sean de, más o menos, el mismo tamaño. Es preferible **no pecar de exceso** en el tamaño.
6. 6 Trabajar con las manos para darle una a una forma redondeada (o al gusto) y **rebozar generosamente en el té**. Con un tenedor de trufas o normal, sacudir ligeramente. Continuar hasta terminar con todo el chocolate. Si se calentase demasiado, enfriar unos minutos la ganaché en la nevera.