Receta de bica blanca de Laza con Thermomix

Instrucciones

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1. 1 **Antes de preparar la masa**, forramos la base y laterales de un molde rectangular de 18x23 cm con papel sulfurizado, así nos resultará más sencillo desmoldar la bica una vez horneada. Reservamos. Encendemos el horno a 180ºC, arriba y abajo.
2. 2 Montamos la nata que **habrá de estar bien fría**. Colocamos la mariposa en el vaso del Thermomix (limpio y seco) y vertemos la nata. Programamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo, estando pendientes de ver que la nata ha montado para evitar que se nos convierta en mantequilla. Retiramos a otro recipoente y reservamos.
3. 3 Lavamos bien el vaso y la mariposa y **los secamos a conciencia** para asegurarnos que no quedan restos de agua o de suciedad. Vertemos las claras y las montamos a punto de nieve programando 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Si acabamos de sacar las claras del frigorífico programamos temperatura 37ºC para que atemperen.
4. 4 Transcurrido este tiempo, **mantenemos el Thermomix en marcha** a velocidad 3 y 1/2 (sin temperatura) mientras añadimos el azúcar por el vocal, a cucharadas, y después la harina. Apagamos el robot e incorporamos la nata en el vaso, poco a poco, removiendo con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba para que no se nos escape el aire incorporado con los batidos.
5. 5 Llenamos el molde con la masa y la extendemos bien por toda la superficie con ayuda de una espátula. **Espolvoreamos toda la superficie con el azúcar** de la cobertura y cocemos en el horno durante 40-45 minutos a media altura. Una vez cocido, retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.
6. 6 ##Con qué acompañar la bica blanca de Laza con Thermomix
7. 7 Como ocurre con todos los bizcochos, la **bica blanca de Laza con Thermomix** es perfecta para tomar a la hora del desayuno o la merienda. Va fenomenal con bebidas calientes como café con leche, infusiones, etc, pero también con un vaso de leche fresquita, sobre todo cuando hace calor y necesitamos refrescarnos.
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