Bica gallega: las mejores recetas locales del dulce más típico del Entroido

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzar **reservando 50 g de azúcar** y precalentando el horno a 2001C. Montar con una batidora la nata bien fría y procurando que tenga más de un 35% de materia grasa, hasta que esté bien firme. Reservarla para más adelante.
2. 2 Con la batidora de varillas batir en un recipiente muy grande las claras de huevo. A medida que vamos batiendo ir añadiendo el azúcar poco a poco para que se vaya incorporando y seguir hasta que se monten formando picos. **Tamizar la harina** e ir añadiéndola a las claras montadas, mezclando suavemente para que no se bajen, puesto que será lo que aporte esponjosidad a la bica.
3. 3 Mezclar la nata previamente montada hasta que la veamos integrada en la masa. Disponer la masa en un molde metálico rectangular de unos 35 x 25 cm y de paredes altas, engrasado o con papel antiadhente. Espolvorear el azúcar reservado por encima para que forme una costra.
4. 4 Hornear durante cuarenta y cinco minutos a 180ºC o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejar unos minutos que atempere en el molde y pasarla a una rejilla para que acabe de enfriar antes de trocear y consumir, congelar, etc.