Repollo al estilo caribeño: receta fácil y saluable, para comer también coles en verano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Retirar la primera capa de hojas del **repollo**. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente **en rebanadas o en tiras alargadas y finas**. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Hacer lo mismo con la chalota y la zanahoria.
2. 2 Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de coco. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y la zanahoria. Cocinar por 5 a 6 minutos. Incorporar el repollo blanco con media cucharadita de sal y la pimienta de Jamaica y mezclar rápidamente todo. Rociar con **el caldo de verduras** y cubrir con una tapa para ablandar, de 10 a 12 minutos aproximadamente. Comprobar la textura antes. Incorporar las tiras de pimiento asado en conserva. Cuando esté en el punto, retirar del fuego y rectificar el punto de la sal y la pimienta, de ser necesario. Y terminar con perejil seco a gusto.