Receta de frangollo canario, el postre canario que conquista a quien lo prueba

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Tostamos ligeramente las almendras en la sartén y las reservamos. En un cazo, ponemos la leche a calentar con la cáscara de limón. Cuando la leche empiece a burbujear, **retiramos la cáscara y bajamos el fuego**. Agregamos poco a poco la harina de maíz, removiendo bien para que no haga grumos.
2. 2 Después **añadimos sucesivamente**, las yemas de huevo, el azúcar, la canela, mantequilla, las pasas y las almendras, removiendo siempre entre uno y otro ingrediente, para que se vaya integrando. Al ir cocinándose, la crema formada por la leche y la harina de maíz se irá espesando y tomando cuerpo.
3. 3 Mantenemos el **fuego al mínimo y sin dejar de remover** hasta que esté en su punto, algo más espeso que unas natillas. Retiramos el palo de canela y apagamos el fuego, dejando reposar unos minutos.
4. 4 La tradición es tomar este postre templado o frío, para que **espese un poco**. Por eso os recomiendo transferir el postre a cuencos o cazuelitas individuales, dejando que el frangollo cuaje ligeramente dentro al enfriarse.