Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango. Receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando el chutney de [mango](https://www.directoalpaladar.com/otros/como-pelar-y-cortar-un-mango-sin-armar-un-estropicio), para eso pelar el mango, y disponer 1/3 de la fruta, que cortaremos en dados pequeños. Los ponemos en un cazo con el azúcar, el ajo, la estrella de anís, el cardamomo, la canela y el vinagre. **Cocemos a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que el mango este cocido como una compota** y forme todo una mezcla untuosa. Reservamos y dejamos enfriar.
2. 2 Para la crema de foie gras mi-cuit, mezclar en el vaso de una batidora de varillas el foie gras cortados en dado, la nata y el huevo. Reservamos. **Precalentar el horno a 100 grados centígrados**.
3. 3 Repartimos el chutney de mango en vasitos de 100 mililitros de capacidad aproximadamente. Vertemos encima la crema de foie y **horneamos durante 30 minutos a 100ºC**. Dejamos refrigerar en la nevera una vez cocido durante un mínimo de tres horas.
4. 4 Mientras, cocemos el [vinagre balsámico](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/vinagre-de-modena-conocer-el-autentico) en un cacito **hasta que se reduzca a la mitad** y obtengamos una consistencia de sirope. Repartimos una pequeña cantidad en cada vasito antes de servir. Este paso podéis sustituirlo si tenéis prisa, por una reducción de balsámico de las que ya venden hechas.
5. 5 ## Con qué acompañar los vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango
6. 6 Estos **vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango** son un aperitivo original para las grandes ocasiones. La mezcla especiada, unida con la suavidad de la crema de foie, lo transforma en un entrante muy especial.
7. 7 En Directo al paladar | [Pastel de fresas en vasito. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/pastel-de-fresas-en-vasito-receta)
8. 8 En Directo al paladar | [Crujiente de pomelo y yogur en vasito. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/crujiente-con-pomelo-y-yogur-en-vasito-receta-para-un-buen-desayuno)