Arrollado de dulce de leche, receta de bizcocho relleno típico de Argentina y Chile

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Separamos las yemas y las claras y **montamos las claras a punto de nieve** con una pizca de sal y después las reservamos.
2. 2 Juntamos las yemas con el azúcar y **blanqueamos hasta doblar su volumen**. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos suavemente, añadiendo después la esencia de vainilla.
3. 3 Mezclamos esto con las claras a punto de nieve reservadas. Poco a poco y con movimientos envolventes para no sacar el aire y que **quede muy ligero**.
4. 4 Cubrimos una placa de horno con papel vegetal y **esparcimos suavemente la mezcla** cubriendo toda la superficie de manera homogénea.
5. 5 Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos y sacamos del horno, dejando reposar unos minutos y **cubriendo con film transparente para que no se seque** hasta que lo utilices.
6. 6 **Cuando esté a temperatura ambiente**, esparcimos el dulce de leche con una espátula por todo el bizcocho sin llegar al borde que será el cierre, como a unos tres centímetros de uno de los lados cortos.
7. 7 **Enrollamos con cuidado el bizcocho** y cuando esté enrollado, cubrimos espolvoreando azúcar glas con ayuda de un colador y estará listo para comer.