Patatas risoladas, una guarnición atemporal de la gastronomía francesa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Tomar cada patata y pelar con cuidado. Cortar en trozos iguales, aunque si son muy pequeñas, no será necesario cortarlas ya que se pueden **comer de un solo bocado**.
2. 2 **Lavar las patatas con agua** para quitarles el almidón y luego hervir en agua salada durante 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, pero aún firmes, evitando que se deshagan. Escurrir las piezas.
3. 3 Calentar una sartén a fuego medio y agregar la mantequilla junto con el aceite de oliva. Incorporar las patatas escurridas y las dejamos dorar. Mantener sobre el calor durante 5 a 6 minutos y revolver de manera ocasional para que estén **doradas en toda la superficie**. Servir calientes.