Dorada asada en las brasas de la parrilla, la receta de pescado para disfrutar del verano

Instrucciones

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1. 1 Preparamos unas **buenas brasas, esperando a que estén grisáceas, ligeramente cubiertas de ceniza**. Extendemos las brasas por toda la superficie de la barbacoa y bajamos la parrilla para que esté bien caliente. Mientras las brasas se preparan podemos preparar la guarnición de patatas.
2. 2 Sacamos la dorada de la nevera y la repasamos bien, retirando telillas, alguna escama o restos de sus vísceras que no queramos encontrar después. **Salamos con un pellizco de sal gruesa en el interior** y la barnizamos con una ligera capa de aceite de oliva virgen extra.
3. 3 Colocamos la dorada sobre la parrilla, dejando que **se cocine siete u ocho minutos por cada lado**, dependiendo del tamaño de la pieza. Durante ese tiempo, la dejaremos tranquila sin moverla. La piel debe quedar dorada y crujiente.
4. 4 Cuando veamos el **interior bien cocinado y el exterior de un bonito color dorado**, sacamos la dorada de la parrilla y la llevamos a la mesa con la guarnición elegida de patatas asadas con ajo y perejil.