Receta de chateaubriand de ternera: éxito garantizado súper fácil

Instrucciones

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1. 1 La primera parte es **cuadrar la pieza formando un cilindro**, para lo cual tendremos que cortar la punta y atar con un hilo de cocina la pieza. Así cuando luego la hagamos en el horno, se cocinará de manera uniforme. Una vez atada, **doramos el chateaubriand** en una sartén con aceite de oliva dandole la vuelta por todas sus caras.
2. 2 Cuando esté dorado, lo pasamos a una fuente de horno y lo cocinamos sin más ingredientes **a 180º durante 20 minutos**. Así queda tierno y jugoso y con un aspecto muy sonrosado. Si queréis más hecha la carne, podéis prolongar la cocción 5 o 10 minutos más, pero así queda de lujo. Una vez asada la carne, la **cubrimos con papel aluminio y la dejamos reposar unos diez minutos** para que se asienten y circulen los jugos.
3. 3 **Para hacer la salsa**, cortamos todos los recortes que habíamos hecho al cuadrar la pieza y los doramos en la misma sartén. Añadimos también la cebolla y la zanahoria y seguimos dorando durante unos diez minutos, dejando que todos los ingredientes tomen color. Añadimos el brandy y dejamos que reduzca hasta evaporar. **Agregamos entonces la nata líquida y los jugos que suelte la carne** al filetearla en tajadas de un cm y medio de grosor. Colamos y damos un último hervor al conjunto.
4. 4 **Servimos un par de filetes por ración con un poco de nuestro** [puré de patatas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/pure-de-patatas-cremoso-receta-de-guarnicion) como guarnición y una cucharada de la salsa servida por encima como veis en la foto superior, y ya lo podremos llevar a la mesa para deleite de nuestra familia, o de nuestros invitados. Triunfo asegurado.