Receta de Chicken Diane o pollo Diana, el guiso más fácil y rápido, con un sabor espectacular

Instrucciones

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1. 1 **Salpimentamos bien los filetes de contramuslo** por ambas caras y los freímos en una cazuela con aceite, donde luego haremos el resto de la receta sin manchar nada más. Doramos bien por todas las caras los trozos de pollo y los reservamos en un plato.
2. 2 En la misma cacerola, sin limpiar nada, agregamos los champiñones, que doramos bien. Tras un ratito, **agregamos la cebolla picada y un chorreón de coñac o brandy**. Seguidamente añadimos la crema fresca (o nata) y la mostaza antigua, mezclando bien y dejando que el conjunto se cocine. Agregamos un vaso de [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa), el zumo de limón y la salsa Perrin's y dejamos cocinar. Después añadimos perejil muy picado.
3. 3 Retornamos las tajadas de pollo al guiso y dejamos que el conjunto cueza durante 15 minutos más, hasta que queden bien tiernas. Servimos dos o tres filetes en cada plato, cubriendo con los champiñones y la salsa.