Atún al sésamo con salsa Ponzu casera, receta de aperitivo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparamos el taco de atún cortándolo primero en tiras de medio cm y después cortándolas en dados. Disponemos los taquitos en un plato hondo y los **cubrimos con aceite de sésamo**, dejando que marinen durante 30 minutos.
2. 2 En ese tiempo preparamos la **salsa Ponzu casera**. Esta salsa se elabora con soja, mirin y zumo cítrico. En este caso hemos hecho Ponzu de naranja. Ponemos la naranja en un cazo y la llevamos a ebullición. Añadimos la soja y el mirin, y mezclamos bien los ingredientes.
3. 3 Apagamos el fuego y añadimos el trozo de alga Kombu. Dejamos enfriar antes de usar la salsa. El alga Kombu no es imprescindible para disfrutar de este condimento, pero **aporta un toque salado y ayudará a que la salsa que nos sobre se conserve** durante unas semanas guardada en la nevera.
4. 4 Salteamos los trozos de atún escurridos del aceite de sésamo durante un minuto, sin dejar que cambien completamente de color. Los repartimos en las cucharitas de aperitivo añadimos las hierbas provenzales y cubrimos con la salsa Ponzu casera. Servimos espolvoreando con cebollino recién picado.