Receta de pan de pita relleno de pollo en salsa de curry y mango, para una cena fácil llena de sabor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Hervimos la pechuga de pollo en **abundante agua salada**, con las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra, durante unos 20 minutos. Para ahorrar energía, podemos llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y dejar que el pollo se cueza lentamente a la vez que se enfría, dentro de la cacerola tapada.
2. 2 Una vez frío, retiramos el pollo del líquido de la cocción (del que reservamos un vaso). Escurrimos, **deshebramos usando las manos o dos tenedores**, colocamos en un cuenco y añadimos la salsa de mango y curry. Nosotros hemos usado salsa de una conocida marca americana, pero podéis hacerla casera con la receta que más os guste.
3. 3 Si la mezcla queda muy espesa, añadimos un poco del líquido de la cocción del pollo. Cortamos el pan de pita por la mitad **sin llegar al final**, dejando una especie de bolsillo en el que introducir el relleno. Tostamos el pan y lo rellenamos con una cama de espinacas frescas, el pollo en salsa y cebolla morada cortada en juliana. Espolvoreamos con sésamo negro y servimos.
4. 4 ##Con qué acompañar los panes de pita rellenos de pollo con salsa de mango y curry
5. 5 Estos **panes de pita rellenos de pollo en salsa de mango y curry** son un bocado genial para la cena. Tienen la capacidad para transportarnos a tierras exóticas, el toque de mango y curry es impresionante. Suave, pero con presencia. Podemos sustituir la cebolla fresca por cebolla frita crujiente, funciona igualmente bien.