Las once mejores y más deliciosas recetas de turrones caseros para Navidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Tanto si partimos de almendras enteras como ya molidas, **tostarlas en una sartén amplia a fuego medio**, removiendo constantemente unos minutos hasta que empiecen a dorarse y emitan su aroma característico. Dejar enfriar. Si usamos el fruto seco entero tendremos que molerlas, ajustar la textura al gusto.
2. 2 Poner en un cazo al fuego la miel con el azúcar, calentar a potencia baja y cocer hasta que se integren en una masa **semilíquida** y homogénea, removiendo con suavidad. Retirar del fuego.
3. 3 Batir con un tenedor o varillas la cara de huevo hasta que espume e incorporarla al cazo, removiendo rápidamente. Devolver al fuego, a **temperatura muy baja**, y cocer removiendo sin cesar hasta que se forme una crema espesa evitando que cuaje la clara. Retirar del fuego.
4. 4 Incorporar la almendra, la canela, una pizca de sal y la ralladura fina de 1/2 limón (opcional). Trabajar con energía hasta tener una masa bastante espesa pero maleable. Llevar al molde apretando bien, cubrir con film o papel sulfurizado y poner un peso encima. Esperar a que se temple y enfriar **en la nevera al menos seis horas**, con el peso encima.