Salmón al horno con patatas, receta facilísima y saludable

Instrucciones

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1. 1 Para facilitar una cocción rápida y homogénea, **cortamos el lomo del salmón en porciones de tamaño similar**. Yo prefiero hacer cortes de aproximadamente 5x2 cm, de la parte alta del salmón, la zona más gruesa, reservando la ventresca para otras elaboraciones. Aquí podéis ver [cómo hacer los cortes para aprovechar bien el salmón](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-cortar-un-lomo-de-salmon-para-su-maximo-aprovechamiento).
2. 2 Por otra parte, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor, repartiéndolas en la fuente de horno. Añadimos la cebolleta cortada en aros, un poco de perejil picado y los dientes de ajo sin pelar. Añadimos **medio vaso de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva** y removemos bien, dejando que se hagan en el horno durante 20 minutos a 190ºC.
3. 3 Removemos las patatas, añadimos un buen chorreón de vino blanco -yo usé manzanilla- y colocamos las porciones de salmón sobre esa "cama" de patatas a la panadera, volviendo a meter en el horno para que se cocine el salmón durante 4 minutos, **lo justo para cambiar de color**.
4. 4 Terminamos la receta **espolvoreando las tajadas con un poco de eneldo muy picado** y sirviendo inmediatamente para que el salmón esté bien jugoso y no se sobrecocine con el calor residual. Recomendamos acompañar esta receta con una copita de vino blanco.