Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

Instrucciones

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1. 1 Empezamos preparando la masa quebrada. Hacemos un volcán con la harina y añadimos un pellizco de sal y la mantequilla, que **habrá de estar muy fría**, cortada en dados. Trabajamos con las yemas de los dedos hasta que no se noten trozos de mantequilla.
2. 2 Hacemos un hueco en el centro y añadimos la clara de huevo, de la que separamos y reservamos una cucharada. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, **sin pasarnos con el amasado** para que no nos quede una masa dura. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.
3. 3 Extendemos la masa reposada con ayuda de un rodillo y forramos un molde de 18 cm, retirando el exceso. Pinchamos la base y horneamos (cubierta con papel sulfurizado y legumbres secas que hagan de peso) 20 minutos a 180ºC. Una vez cocida la **pincelamos con la clara** que tenemos reservada para impermeabilizarla.
4. 4 Separamos los ramilletes del brócoli con un cuchillo afilado **procurando que sean de igual tamaño**. Limpiamos el tronco, cortando y desechando la base y las posibles hojitas, antes de trocearlo en porciones de bocado. Lavamos los ramilletes y los trocitos del tronco y los cocemos al vapor durante unos 5-6 minutos o hasta que esté al dente. Dejamos enfriar.
5. 5 Mezclamos los huevos con la nata líquida y **salpimentamos sin pasarnos**. Extendemos el brócoli sobre la base de la quiche, junto con el queso azul cortado en dados. Vertemos la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Horneamos de nuevo a 180ºC durante 30 minutos o hasta que se dore. Dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.
6. 6 ##Con qué acompañar la quiche de brócoli y queso azul
7. 7 El dulzor de la verdura y la potencia de sabor del queso encuentran en esta **quiche de brócoli y queso azul** el equilibrio perfecto. Es un bocado delicioso y jugoso que combina muy bien con una ensalada de hojas verdes. Es una solución elegante a una comida o cena de diario y una elaboración muy adecuada para incluir en un bufé de celebración.
8. 8 En Directo al Paladar | [Quiche de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/quiche-de-verduras)
9. 9 En Directo al Paladar | [Brócoli con salsa de mango y anacardos. Receta de guarnición](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/brocoli-con-salsa-de-mango-y-anacardos-receta-ligera-de-guarnicion)