Receta del pollo al horno de mi abuela, con hierbas aromáticas entre la carne y la piel

Instrucciones

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1. 1 Cuando mi abuela hacía pollo al horno siempre usaba una cazuela de barro que yo aún conservo, y que por supuesto he usado para preparar esta receta en su honor y recuerdo. La primera cosa que hacía mi abuela era **meter la mano entre la piel y la carne del pollo**, separando bien una de otra para después introducir ramas de tomillo fresco o de otras aromáticas, directamente sobre la carne, una tarea sencilla que aporta gran sabor y aroma al resultado.
2. 2 Seguidamente, pelaba la manzana reineta y la troceaba, introduciéndola dentro del pollo. Luego metía una pastilla de caldo concentrado y medio limón, que hacía de tope para que no se saliese el relleno. Después, **frotaba la piel del pollo con un poco de manteca de cerdo** -imprescindible para sus asados- y espolvoreaba con un puñadito de hierbas aromáticas.
3. 3 Para culminar su receta, pelaba las patatas y las cortaba rasgando en trozos irregulares y las ponía en su fuente de barro como cama, **colocando inicialmente el pollo con la pechuga abajo**. Añadía el caldo y el coñac y lo horneaba a 200º durante tres cuartos de hora aproximadamente.
4. 4 Después daba la vuelta al pollo, dejando la pechuga arriba y horneaba otros cuarenta y cinco minutos. Antes, regaba con la salsa, volvía a espolvorear con las aromáticas y dejaba el pollo asarse **hasta que la piel estuviera bien crujiente y se vieran las ramitas de tomillo** a través de la piel. Las patatas quedaban deliciosas, -casi deshechas al haberse cocido en el caldo y asado en el horno-.
5. 5 ##Con qué acompañar el pollo al horno de mi abuela
6. 6 El **pollo al horno de mi abuela** es un plato muy completo ya que lleva la guarnición de patatas y manzana y una salsa que agradece que haya abundante pan para mojar. Ella siempre lo servía con una guarnición extra de ensalada de lechuga, tomate y cebolla tras unos [boquerones en vinagre como aperitivo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-boquerones-en-vinagre-receta), otra tradición de su cocina que siempre nos ponía cuando íbamos mis hermanas y yo a comer con ella los fines de semana. Que lo disfrutéis.
7. 7 En Trendencias | [La receta de pollo asado de Jordi Cruz que puedes hacer en casa para quedar bien siempre (aunque no tengas ni idea de cocinar)](https://www.trendencias.com/gourmet/receta-pollo-asado-jordi-cruz-que-puedes-hacer-casa-para-quedar-bien-siempre-no-tengas-idea-cocinar)
8. 8 En Directo al Paladar | [Pollo en salsa cremosa de parmesano y espinacas. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-en-salsa-cremosa-de-parmesano-y-espinacas-receta)