Tarta de berenjena y queso de cabra, receta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos extendiendo la masa y forrando un molde, rectangular o circular. Después **la pinchamos varias veces con un tenedor**, la cubrimos con papel de horno y la rellenamos con garbanzos secos, horneando unos diez minutos a 200 ºC hasta que se dore.
2. 2 Lavamos las berenjenas, despuntamos y cortamos en daditos. Las ponemos en un bol con abundante sal, dejándolas una media hora **para que pierdan el amargor**. Transcurrido este tiempo, las enjuagamos bien y las escurrimos.
3. 3 Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego lento, hasta que esté bien dorada. Después añadimos el ajo, la berenjena, salpimentamos, tapamos y **sofreímos a fuego lento**, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
4. 4 Batimos los huevos con la nata. Añadimos el sofrito anterior y el queso troceado. Repartimos la mezcla sobre la masa, de la que habremos retirado los garbanzos y el papel de cocina previamente. Horneamos la quiche una media hora a 180 ºC, **dejándola reposar un poco antes de servir**.