Galletas crujientes de limón y chocolate: una tentadora receta dulce para el café

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 170º C y preparar una bandeja o fuente con papel sulfurizado. **Tamizar la harina, la harina integral, el azúcar glasé y la sal** en un recipiente de tamaño mediano y formar un hueco.
2. 2 Batir con unas varillas manuales el aceite de oliva con el zumo de limón, un poco de ralladura y la leche de almendras. Echar sobre la primera mezcla y trabajar un poco para integrar. Incorporar el chocolate y combinar bien.
3. 3 Si estuviera muy seca, agregar un chorrito de leche de almendras más, poco a poco. **Debe quedar húmeda pero compacta y dura**. Puede ser más fácil de trabajar con las manos, ligeramente engrasadas con aceite o húmedas con agua.
4. 4 Formar dos rectángulos alargados de un dedo de grosor, aplanando la superficie con una espátula humedecida. **Hay que tener en cuenta que no van a crecer** prácticamente nada, así que puede interesarnos hacerlos más gorditos o más finos.
5. 5 Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que estén algo dorados y firmes. **Sacar del horno y esperar a que se enfríen un poco**. Trasladar a una tabla y cortar con un buen cuchillo de sierra en palitos paralelos.
6. 6 Distribuir sobre la bandeja de nuevo, boca arriba, y **volver a hornear hasta que estén tostaditos al gusto**, vigilando que no se quemen. Dar la vuelta a mitad de cocción si queremos un horneado bien homogéneo. Dejar enfriar sobre una rejilla.
7. 7 ## Con qué acompañar los biscotti de limón y chocolate