Helado de ruibarbo y mascarpone: receta refrescante

Instrucciones

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1. 1 Empezamos lavando y troceando el ruibarbo, desechando las hojas. Lo ponemos en un cazo al fuego con el agua y el azúcar y lo dejamos cocer hasta que esté tierno. Lo retiramos del fuego, lo dejamos enfriar ligeramente **y luego lo trituramos con una batidora**. Lo dejamos enfriar completamente, lo tapamos y lo metemos en el frigorífico durante unas cuatro horas.
2. 2 Batimos el queso mascarpone con la nata, sin llegar a montar, sólo para que se ligue todo y añadimos el azúcar molido. Mezclamos con el puré de ruibarbo que teníamos reservamos. Ponemos la mezcla en un recipiente, a ser posible metálico y apto para congelar. Lo dejamos congelar y si cristaliza, **podemos triturarlo con un robot como la Thermomix**, media hora antes de servir, y quedará cremoso.
3. 3 ## Con qué acompañar el helado de ruibarbo y mascarpone
4. 4 Si tenéis heladera en casa, preparar esta **receta de helado de ruibarbo y mascarpone** se simplifica bastante, pero no es imposible realizarla si, como es mi caso, no disponemos de una. Es importante no dejar cristalizar la mezcla y para ello la tendremos que remover a menudo hasta que haya congelado y batirla una media hora de servirla. El sabor de este helado es exquisito y estará insuperable si lo acompañáis con un helado derretido caliente.
5. 5 En Directo al Paladar | [Dulce de mascarpone. Receta con Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/dulce-de-mascarpone-receta-con-thermomix)
6. 6 En Directo al Paladar | [Torta francesa de almendra y ruibarbo. Receta sin gluten](https://www.directoalpaladar.com/postres/torta-francesa-de-almendra-y-ruibarbo-receta-sin-gluten)