Las 25 mejores recetas para disfrutar de comidas de verano caseras sin pasar calor

Instrucciones

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1. 1 Preparamos una [mayonesa casera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-mayonesa-casera-clasica-batidora-aceite-huevo) o en versión [lactonesa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-lactonesa-mayonesa-huevo-receta-muy-facil-ideal-para-evitar-riesgos-tambien-opcion-lactosa) para **reducir riesgos** de intoxicaciones; también podemos recurrir a una comercial de calidad. Mantenermos en la nevera.
2. 2 Cocemos en agua salada las patatas y las zanahorias por un lado, y las judías por otro. Comprobamos con un palillo de vez en cuando y retiramos **en cuanto notemos tierna** cada hortaliza; las judías verdes estarán antes. Podemos cocer los huevos en una de las ollas, hirviéndolos diez minutos, para que la yema quede amarilla.
3. 3 Sumergimos las verudras y huevos en agua helada, escurrimos y secamos bien. Pelamos las patatas y las machacamos un poco con un tenedor, sin hacerlas puré. Pelamos las zanahorias y las picamos. Picamos también las judías y **pasamos los huevos por un rallador grueso**, reservando un poco para la presentación.
4. 4 Sazonamos y mezclamos con la mayonesa, empezando con 150 g, añadiendo más de ser necesario. Enfriamos en la nevera. Retiramos un rato antes de servir **para que se atempere** y servimos con la yema y clara reservadas ralladas.