Pote asturiano, la receta tradicional que para muchos es aún mejor que la fabada

Instrucciones

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1. 1 Dejamos las **fabas o alubias en remojo durante toda la noche**. Al día siguiente, las escurrimos, las lavamos con agua fresca y las ponemos en la olla, cubriéndolas con agua nueva. Ponemos la olla al fuego y las dejamos cocer a **fuego lento, al mínimo**. Cuando lleven una hora cociendo, incorporamos el chorizo y el lacón o panceta, dejando que se cocinen durante otra hora y media.
2. 2 Mientras, **preparamos las berzas, quitando el tallo y cortándolas en trozos**. En una olla distinta a la de las fabas, las ponemos a cocer con la morcilla. Cuando lleven un cuarto de hora, las escurrimos y las pasamos a la olla donde tenemos las fabas y el compango para que puedan terminar de cocinarse juntas. Reservamos la morcilla hasta el final de la elaboración.
3. 3 Cuando las legumbres estén casi en su punto, **pelamos las patatas y las cortamos desgarrándolas un poco** o *escachándolas*, añadiéndolas a las fabas y cubriendo con un poco más de agua o del caldo de cocer las berzas para que puedan cocerse permaneciendo cubiertas durante unos 30 minutos. Cocinamos todo junto hasta que las patatas estén al gusto y probamos y rectificamos de sal. Sacamos y troceamos el chorizo y la panceta o lacón, junto a la morcilla que teníamos reservada y reincorporamos todo a la olla.
4. 4 Este plato de cuchara, como casi todos los guisos y potajes de legumbres, **agradece el reposo para que se asienten bien los sabores**. Lo ideal es comerlo de un día para otro, por lo que es bueno cocinarlo la víspera del día que lo quieras comer.
5. 5 ###Forma rápida de hacer pote asturiano partiendo de una fabada
6. 6 En ocasiones, cuando preparo mi [receta de fabada en 20 minutos con la olla exprés](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/fabada-asturiana-en-20-minutos-receta-en-olla-expres) hago más cantidad de la que preciso, ya que otra forma de hacer esta receta de pote asturiano, es **aprovechar unas sobras de fabada**, a las que solo faltaría añadir la patata y la berza para tener listo este delicioso plato de cuchara.
7. 7 **Tomamos una buena parte del caldo de la fabada** que nos ha sobrado, cocemos ahí la berza después de escaldada y añadimos también las patatas dejando que se cocinen dentro del caldo. Después reincorporamos todo al guiso de fabada que teníamos y damos un hervor al conjunto. Ya tenemos el plato listo para consumir.