16 recetas para aprovechar las sobras de turrón de esta Navidad en postres, bizcochos, flanes y galletas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 El secreto para que este helado de turrón sea muy cremoso y con una textura poco cristalizada, es el azúcar invertido. Podéis comprarlo ya preparado en tiendas de repostería, aunque hacerlo en casa es muy sencillo siguiendo [esta receta](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-azucar-invertido-sin-sobres-de-gasificante-receta) para hacerla en un cazo, o [esta otra](https://www.directoalpaladar.com/postres/azucar-invertido-receta-thermomix) para hacerlo con Thermomix. Una vez que lo tengamos hecho, lo dejamos enfriar.
2. 2 Para eso mezclamos en un cazo la leche, la nata y la leche en polvo. Removemos con una varilla y ponemos a fuego medio para calentar la mezcla, removiendo para que se disuelvan los gránulos de leche en polvo. Cuando está templada, añadimos el azúcar invertido, la miel y la yema batida. Removemos y **cocemos hasta justo antes de hervir,** o si disponemos de un termómetro de cocina cuando llegue a los 85ºC. Separamos rápido del fuego.
3. 3 Pasamos la mezcla a una vaso alto de batidora o al vaso de un robot con cuchillas, y añadimos el turrón en trozos. Trituramos todo durante 1 minuto. Pasamos a un bol y enfilmamos con film pegado a la superficie del líquido. **Enfriamos en nevera cuatro o seis horas** y pasamos a una heladora y posteriormente al congelador, o bien si no tenemos máquina heladora congelamos directamente y vamos removiendo cada media hora durante tres o cuatro veces hasta que la mezcla esté firme.