Receta de falso strudel de hojaldre con glasa de vino de Oporto

Instrucciones

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1. 1 Empezamos poniendo a **macerar las pasas en el vino de Oporto**, en cantidad suficiente para que queden cubiertas. Después, pelamos y cortamos las manzanas a gajos gruesos y los doramos en una sartén con dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de azúcar integral, hasta que la manzana quede jugosa y de color dorado.
2. 2 Estiramos la placa de hojaldre con un rodillo, la espolvoreamos con azúcar y canela, pasando después el rodillo por encima **para que el azúcar y la canela penetren en ella.**
3. 3 En el **centro de la masa estirada** colocamos la manzana, las pasas escurridas (reservando el Oporto), las nueces, las láminas de almendra (que podemos tostar previamente en la misma sartén donde hemos dorado la manzana, para aprovechar el caramelo que se forma en el fondo), azúcar integral y canela.
4. 4 Cortamos la masa que sobresalga del relleno **en tiras diagonales**, hasta llegar al relleno central y cerramos las tiras alternando ambos lados para formar una especie de trenza.
5. 5 Cocemos la tarta a 200ºC durante 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo, **la pintamos con yema de huevo batida** y la cocemos unos 10 minutos más a 180ºC. Finalmente, repartimos por encima la glasa de Oporto y la metemos en el horno unos 5 minutos más o hasta que la glasa se dore. Sacamos la tarta del horno, la rociamos con un poco de agua en spray y la espolvoreamos con un poco de sal Maldon y azúcar molido.
6. 6 Para **hacer la glasa**, mezclamos el Oporto de remojar las pasas que teníamos reservado con almendras granuladas y azúcar molido, en cantidad suficiente para que quede una mezcla espesa.