Receta de solomillo de cerdo con salsa de queso roquefort, un clásico que nunca falla

Instrucciones

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1. 1 Cortamos el **solomillo de cerdo en medallones** de un centímetro y medio o dos de grosor, y los dejamos a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Precalentamos una sartén durante tres o cuatro minutos y añadimos una pizca de aceite de oliva virgen extra.
2. 2 Salpimentamos la carne justo antes de ponerla en la sartén donde la doramos a **fuego fuerte por ambas caras**. Reservamos los medallones en el horno para que se mantengan calientes.
3. 3 En una cacerola baja, pochamos las **chalotas muy picadas y agregamos el vino blanco**, dejando a fuego vivo hasta que se evapore. Si no tienes chalota puedes picar 100 g de cebolla o cebolleta. Cuando se tuesten las chalotas, agregamos la nata líquida y cuando hierva y espume, incorporamos el queso desgranado para que se funda. No importa si queda algún tropezón.
4. 4 Tras cinco minutos, **trituramos la salsa con la batidora de mano**. Colocamos los medallones de solomillo de cerdo en una fuente y cubrimos con la salsa de queso roquefort, disponiendo el resto en un cuenco para quien quiera servirse más. Servimos este plato muy caliente.