Gallo de San Pedro o San Martiño al horno, receta fácil de pescado para sorprender

Instrucciones

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1. 1 Como las patatas tardan casi 30 minutos en estar listas en el horno, comenzamos con ellas, para después **introducir el pescado a mitad de la cocción**. Cortamos las patatas en rodajas de medio cm aproximadamente y las repartimos sobre la bandeja del horno.
2. 2 Sobre ellas colocamos la cebolla en juliana y el pimento verde en trocitos. Salpimentamos al gusto, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y **un chorreón de vino blanco** y metemos en el horno a 180ºC para que se vayan haciendo.
3. 3 Cuando lleven 20 minutos aproximadamente, sazonamos el pescado y lo colocamos sobre su cama de patatas. No hace falta hacerle cortes, porque se cocinaría de más. Con el calor del horno, **es posible que el San Martiño se abra como podéis ver en la foto**. Dejamos que se cocine sin tocarlo durante 15 minutos aproximadamente y apagamos el horno, dejando que repose mientras hacemos la ajada.
4. 4 En una sartén doramos dos **dientes de ajos fileteados** y unos copos de guindilla con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando los ajos tengan un bonito color, echamos en la sartén un poco de perejil picado y volcamos todo el contenido de la sartén sobre el gallo de San Pedro, antes de llevarlo a la mesa.