Receta de magdalenas caseras bajas en azúcar: más saludables, pero igual de deliciosas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que se vuelvan **blanquecinas, cremosas y doblen su volumen**. Aproximadamente unos 6-7 minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite en hilo y, después, la ralladura de medio limón.
2. 2 A continuación vertemos la leche y, sin batir para no salpicar, mezclamos lo justo para unir. Por último añadimos la harina, la sal, la canela molida y los sobres de gasificante, tamizando previamente. Mezclamos con suavidad para **que no se pierda el aire incorporado con el batido**.
3. 3 **Sobre los sobres de gasificante**. Estos vienen en parejas, uno de color morado y uno de color blanco. Hay que usar cuatro parejas de sobres, es decir, ocho en total: cuatro morados y cuatro blancos.
4. 4 Dejamos reposar la masa una hora en la nevera. Mientras tanto preparamos **24 cápsulas de papel especiales para magdalenas** y las introducimos en un molde específico para ellas o en flaneras. Así mantienen la forma. También precalentamos el horno a 220º C, con calor arriba y abajo y sin aire.
5. 5 Rellenamos los moldes **in llegar al borde** e introducimos en el horno, a media altura, durante 16-18 minutos. Al cabo de 5 minutos de estar en el horno lo bajamos a 200º C y continuamos la cocción hasta completar el tiempo indicado. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar y servir.