Todo sobre el mango: qué es, cómo elegirlo, cómo conservarlo y cómo utilizarlo en cocina con estas 14 recetas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picar muy finos a cuchillo o triturar con una picadora los ajos, el jengibre pelado y la cebolleta. Lavar y picar las verduras, o cortar en bastones. **Sacar la pulpa del mango** y triturar o picar muy bien; debe ser cremosa y conservar todos sus jugos.
2. 2 Calentar un par de cucharadas de aceite en sartén o cazuela amplia con el comino, cilantro y las hojas de curry o laurel, hasta que **suelten su aroma**. Añadir la pasta de ajo y cebolleta y remover bien a fuego suave durante unos 8-10 minutos.
3. 3 Incorporar las verduras picadas. Salpimentar ligeramente y agregar la mezcla de curry. **Saltear a fuego medio** durante 5 minutos y echar la pulpa de mango, la leche de coco o nata de avena y remover bien.
4. 4 Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocinar el conjunto unos 10 minutos. **Añadir los garbanzos**, removiendo bien, y volver a tapar. Cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos más, ajustando la cantidad de líquido con agua o caldo si se secara demasiado.
5. 5 Añadir al final zumo de limón y **corregir el punto de sal.** Servir con perejil o cilantro fresco.