El sake, la bebida japonesa que se elabora como una cerveza y se bebe como un vino: su origen, propiedades y proceso artesanal

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos los lomos de salmón de la forma que os enseñé aquí para mayor aprovechamiento. En este caso **usaremos los lomos limpios o filetes**. En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva con el toque de aceite de sésamo y marcamos los lomos de salmón por todas sus caras, sin excedernos para que estén bien jugosos.
2. 2 Una vez marcados los lomos de salmón, **retiramos el pescado** y añadimos a la sartén la mantequilla, la salsa teriyaki, el sake, el mirin y la salsa de soja, mezclando y llevando a ebullición. Añadimos el azúcar y removemos hasta obtener una salsa homogénea y brillante.
3. 3 **Introducimos de nuevo el salmón en la sartén** y lo cubrimos con la salsa, dándole ligeros baños con una cuchara hasta glasear su superficie. Servimos inmediatamente, con una guarnición de verduras que si queremos, también podemos napar con la misma salsa sobrante en la sartén. Yo usé patatas y zanahorias cocidas para que fuera un plato ligero.