Corvina al papillote con verduras: receta saludable de pescado al horno

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja o fuente grande. Seleccionar además una **gran porción de papel de aluminio**, suficiente para envolver por completo el pescado y poder retorcer los bordes.
2. 2 Lavar bien las verduras. Pelar ligeramente las zanahorias y quitar la parte externa o dañada del puerro. **Cortar todo en bastones** de más o menos el mismo tamaño y disponer en el centro de la mitad del papel de aluminio (para que la otra mitad se pueda doblar por encima).
3. 3 Añadir un chorrito opcional de aceite, salpimentar y agregar zumo de limón, tomillo y ajo granulado. Remover y tapar con el papel de aluminio, sin apretar, **solo para cubrir las verduras ligeramente y evitar que se doren en exceso**. Llevar al horno 5-8 minutos.
4. 4 Sacar con cuidado del horno. Salpimentar los filetes de corvina limpios y colocar uno sobre las verduras, **con la piel hacia abajo**. Cortar el otro limón en rodajas y distribuir por encima. Tapar con el otro pescado y envolver con el papel de aluminio.
5. 5 Hay que hacer una especie de sobre, doblando bien los bordes para que no se escape líquido del interior, **apretando los pliegues** pero con suavidad para no romper o aplastar el pescado. Hornear durante unos 10-12 minutos y abrir con cuidado.