Cómo hacer salsa de ajo perejil: la mejor manera de conservarla y en qué recetas utilizarla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Las **cantidades de los ingredientes** son orientativas, pero a nosotros nos gusta mucho el ajo y usamos dos cabezas enteras y un manojo de perejil. El paso más pesado del proceso es pelar los dientes de ajo, pero si los introducimos en un bote de cristal, cerramos y agitamos como si fuera una coctelera, las pieles se desprenderán por sí solas.
2. 2 En cuanto al perejil, **lo lavamos y secamos bien** y nos quedamos solo con las hojas y los tallos más finos. Los tallos gruesos son ligeramente amargos, así que los desechamos.
3. 3 Pelados los dientes de ajo y limpio el perejil, picamos en una picadora (manual o eléctrica) con **golpes secos y cortos**, para que no se forme un puré, y bajando los restos que se peguen a las paredes. Si el vaso de la picadora es pequeño, será más sencillo picar los ingredientes en dos o tres veces.
4. 4 Al ajoperejil se le puede **añadir aceite de oliva virgen extra**, pero también se puede dejar tal cual. Cualquiera de las dos fórmulas es perfectamente válida a la hora de usarlo en cocina, ya sea de forma inmediata o para recetas futuras.